四葉胡瓜の浅漬が美味い

四葉胡瓜の収穫が始まった。

自然農法でも普通に育っている。

刻んで噛ってみるとシャキッとした食感だが、水分は市販の胡瓜より少ない。

そこで、浅漬けにしてみた。

塩と砂糖を１：２と、顆粒のダシをジップロックに入れてモミモミ。

半日ほど浸けておけばできあがり。

普通の胡瓜より食感がシャキッとしていて美味い。
そして何より皮が薄い。
流通しない理由がよくわかる。

あの有名なきゅうりのキューちゃんで使用しているのもこの四葉胡瓜なんだって。

そのまま食べるより漬物がオススメ。